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Une recette qui met en valeur le goût d’artichaut des topinambours.

Risotto aux topinambours

La recette

Faire rissoler un oignon émincé dans un peu d’huile. Ajouter 250 g de riz rond et mélanger. Couper 500 g de topinambours en fines rondelles et les ajouter dans la sauteuse. Faire dorer 5 minutes. Ajouter 250 ml de vin blanc sec et laisser cuire à feu doux jusqu’à complète évaporation. Mouiller avec 250 ml de bouillon de légumes. Poivrer. Continuer à verser du bouillon au fur et à mesure de l’évaporation jusqu’à ce que le riz soit cuit. Pour finir, ajouter 200 ml de crème fraîche et 100 g de fromage râpé.

BON APPÉTIT !

Pour customiser

Je dirais que pour retrouver le goût traditionnel du risotto, en plus du riz rond, il faut l’oignon, le vin blanc, la crème fraiche et le parmesan mais…

  • L’oignon et le vin blanc sont facultatifs si vous ne les aimez pas.
  • Le bouillon de légumes peut être remplacé par du bouillon de volaille.
  • La crème fraiche et le fromage râpé peuvent être remplacés par leur équivalent végétal.

Laissez-vous guider par votre intuition et mangez ce que vous aimez !

 

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Quand on aime, on partage 🍽️

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